Il gusto del caffè 
Indagine sull'oggettività
Autore:  Kenneth Liberman
A cura di  Nicola Perullo

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (4)

Come si riconosce un buon caffè da uno cattivo? Qual è il significato di “buono” e da dove viene? Viene dal caffè o dalla mia testa, o ancora dagli standard stabiliti da una schiera di professionisti ed esperti o dalla ...

Scritti gastronomici corsari
e altri saggi sulla consapevolezza del cibo
Autore:  Nicola Perullo

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (5)

Questo libro si compone di una serie di scritti brevi e militanti: strumenti di battaglia, non convenzionali, di critica alla cultura dominante sul cibo, e per questo “corsari”, completati da altri saggi di approfondimento, che ruotano attorno ...

L'altro gusto
Per un'estetica dell'esperienza gustativa - seconda edizione - ampliata, arricchita e rielaborata
Autore:  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (254)

L’idea generale alla base di questo libro (qui in una nuova edizione, completamente rinnovata, rielaborata e ampliata) consiste nel suggerire che ciò che va sotto i nomi di “gusto” e di “gastronomia” – secondo Brillat- Savarin, autore de La ...

Cibo, estetica e arte
Convergenze tra filosofia, semiotica e storia
Autore:  aa. vv.
A cura di  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (135)

L’attenzione verso il cibo è sempre più forte e a tutti i livelli. Proprio per questo, urge l’esigenza di riflessioni competenti e approfondite, necessarie a comprendere meglio non tanto il fenomeno di moda quanto i motivi per cui il cibo – sotto tutti i suoi aspetti – importa. In questo senso ...

La scena del senso
A partire da Wittgenstein e Derrida
Autore:  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (83)

La scena del senso è ciò che accade, con tutti i suoi attori: noi, le cose e le nostre percezioni, significati, parole e azioni, insieme alle intenzioni e ai gesti che la realizzano. Una prospettiva teorica definita dall'autore ecologica e relazionale e costruita a partire da un ...