Collana diretta da
Flavia Cuturi e Arturo Martone

Comitato scientifico
Rachel Black, Gianni Dore, Adriano Favole, José Antonio Flores Farfán, Elena Giusti, Claudio Novelli, Anna Paini, Vito Trotta

Nel nostro mondo globale la Cultura del e sul Cibo è divenuta sempre più, dopo una anche troppo lunga fase di latenza, sia momento di distrazione e di svago, sia ambito di riflessione e di approfondimento, anche a seguito delle dinamiche sociali che da sempre esso sollecita e richiama.
La collana intende invitare un pubblico di studiosi e curiosi ad attraversare le molteplici e ‘gustose’ suggestioni attivate dalla complessità del Cibo, grazie ad uno sguardo culturalista qual è incoraggiato anche dal Centro Studi sul Cibo e l’Alimentazione dell’Università degli Studi “l’Orientale”.
Tale approccio esplora, volgendosi al passato e al presente, tanto i fenomeni globalizzanti che tendono a unilateralizzare la produzione e dunque la fruizione del Cibo, quanto le manifestazioni localistiche, le cui funzioni si inscrivono nei processi collettivi, sia elitari che identitari, di promozione di alimenti e stili alimentari.
La collana ha una vocazione multidisciplinare, e dunque guarderà alle “culture culinarie” come espressioni, da sempre, di soggetti in movimento nel mondo, per far emergere tendenze, sensibilità e usi legati a pratiche che creolizzano non solo il cibo ma anche le prospettive globalizzanti e quelle localistiche.