La storia passa dalla cucina

«Quasi tutte le vicende della vita sono sottolineate dai vari odori. Ogni cosa ha un suo odore. Ricordi, odori, sapori. Con gli odori e i sapori si amalgamano i cibi. Cibi dell'infanzia legati alla casa, ai fratelli, ai genitori, ai nonni, alle tate, ai parenti, agli amici, ai nostri animali. Un odore, un sapore possono far riaffiorare nella nostra mente fatti lontanissimi. E si sa che la maggior parte degli odori e dei sapori passano dalla cucina: il luogo più comunemente caro a tutti. La cucina da dove escono rumori di piatti, di tegami, di posate, di scrosci d'acqua, voci di donne e di bambini. I ricordi sono legati al nostro udito, al nostro olfatto e al nostro palato. Odori,sapori, piaceri dei sensi soddisfatti da cibi antichi e nuovi, mischiati ed elaborati nel tempo dalle donne delle nostre famiglie che ci hanno tramandato il gusto tradizionale, più o meno raffinato, delle pietanze che costellano i pranzi e le cene della nostra vita. La cucina, dove si affaccendano la mamma e le tate, dov si fanno la prima colazione e la merenda, da dove escono i profumi del ragù, degli arrosti, dei fritti e dei dolci, legati alle ore della giornata, alle feste dell'anno, ebraiche e non, ai pranzi raffinati per gli inviti importanti, al giorno del bucato, quando la lavandaia restava a mangiare la minestra di fagioli». Il volume è alla sua Seconda edizione.