Cucina, Gastronomia

Un italiano in Dean Street
I “semplici menu” di Peter Gallina
Autore:  Roberto Liberi

Collana:  fuori collana (0)

Pietro Gallina è un italiano che da ragazzo si allontana da casa e va a Parigi ove, nel paese allora al vertice della cucina mondiale, non impara solo il mestiere di cuoco ma acquisisce anche le capacità per diventare direttore di ristorante; capacità che ...

Ricette indù
vegetariane e vegane, 3a edizione
Autore:  Jaya Murthy, Angela Fiorentini Laviziano, Tanya Roy

Collana:  fuori collana (0)

Con questo libro possiamo viaggiare dai colori delle spezie, ai profumi dei cibi preparati nel tempio della cucina, passando per i millenni, i popoli, gli dèi. Più di cento ricette della cucina indù condite con cenni sulla tradizione e ...

Sapere il sapore
Filosofia del cibo e del vino
Autore:  Massimo Donà

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (1)

Con queste riflessioni filosofiche sul cibo e sul vino abbiamo voluto mostrare anzitutto una cosa: che, proprio nel mangiare e nel bere, gli esseri umani dicono in modo particolarmente icastico chi sono, ovvero come si rapportano al mondo e come stanno con gli altri. Perché, di ...

Comunicare ambiente e salute
Aree inquinate e cambiamenti climatici in tempi di pandemia
A cura di  Liliana Cori, Simona Re, Fabrizio Bianchi, Luca Carra

Collana:  PiGRECO. Clima, Ambiente, Salute (1)

La comunicazione del rischio è diventata materia quotidiana, argomento di discussione e conflitto, con molteplici implicazioni nella vita di ognuno di noi. Sono molte le possibili risposte alle attuali crisi ambientali e sanitarie che, pur amplificando le ...

Carta canta...
i menù raccontano
Autore:  Roberto Liberi

Collana:  fuori collana (0)

Sfogliare una raccolta di menu significa fare un viaggio nella storia. Storia della cucina, certo, visto che il menu è, in definitiva, una lista di piatti, ma anche storia della grafica e, soprattutto, Storia, quella con la “S” maiuscola. Perché nei pranzi e nei ...