Cucina, Gastronomia

Vino e salute
Dalla civiltà antica ad oggi
A cura di  Rosa Maria Lucifora

Collana:  fuori collana (0)

Accanto alla moderna considerazione del vino come cooperante, in dosi moderate, al mantenimento della buona salute, il volume dimostra, attraverso ricette e rimedi risalenti talora ad Ippocrate ed ancora in uso nelle culture contadine, che nell’antichità classica il vino fu ...

Dall’atelier alla cucina
Arte, moda e grandi menu
Autore:  Elisabetta Arrighi

Collana:  fuori collana (0)

I pesci dei mosaici pompeiani, le opere pittoriche di grandi artisti di tutte le epoche con ceste di frutta e altri alimenti, i tessuti contemporanei che, spesso, sono stampati con disegni che richiamano il cibo. L’arte pura da un lato e la cucina dall’altro mentre nel mezzo sta ...

Piante spontanee d'uso alimentare
Viaggio alla scoperta della cucina povera
Autore:  F. Camangi, D. Bettini, A. Stefani, G. Cecchelli, A.M. Santoro

Collana:  Etnobotanica (7)

Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico ...

Lessico famigliare dei mangiari livornesi
Autore:  Federico Pierotti
Introduzione di  Luciano Zazzeri

Collana:  obliqui (68)

Diciannove racconti brevi, a volte brevissimi, in cui le strade della memoria e degli eventi quotidiani si snodano attraverso alcuni mangiari della tradizione livornese, in cui la vita quotidiana di una famiglia ruota attorno alla tavola e alla cura del cibo. I racconti terminano ciascuno ...

Menu di bordo
Il ricettario e la guida pratica per i cuochi della Regia Marina
A cura di  Roberto Liberi

Collana:  fuori collana (0)

seconda edizione ampliata

Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per i marinai cuochi nel periodo fra le due guerre mondiali, con proposte di menu completi per un intero mese.
Il mangiare a ...