Cucina, Gastronomia

Cibo, estetica e arte
Convergenze tra filosofia, semiotica e storia
Autore:  aa. vv.
A cura di  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (135)

L’attenzione verso il cibo è sempre più forte e a tutti i livelli. Proprio per questo, urge l’esigenza di riflessioni competenti e approfondite, necessarie a comprendere meglio non tanto il fenomeno di moda quanto i motivi per cui il cibo – sotto tutti i suoi aspetti – importa. In questo senso ...

L'orto dei semplici nell'Eremo di Santa Caterina a Rio nell'Elba
Frutta antica e piante spontanee nella tradizione alimentare elbana
A cura di  Fabiano Camangi e Agostino Stefani

Collana:  Etnobotanica (6)

Una “banca” delle specie autoctone dell’Isola d’Elba, in modo da riscoprirle e coltivarle di nuovo. L’Eremo di Santa Caterina, situato a Rio nell’Elba nella zona orientale dell’isola, ospita dagli anni Novanta un Orto dei Semplici e ...

Raccontare di gusto
Arti del cibo e della memoria in America latina e Africa
A cura di  Zelda Alice Franceschi, Valentina Peveri

Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (1)

Sapori e saperi disseminati nei percorsi della memoria, nelle lotte per il riconoscimento di un patrimonio insieme culinario e linguistico; gravide affamate, in preda a carnivora voracità, che si auto-infliggono trattamenti purgativi; una modernità che modifica i gusti e viene esperita per ...

Il pinolo in cucina
Ovvero, due centimetri e duecento milligrammi di bontà
Autore:  Cristina Nali, Giacomo Lorenzini

Collana:  fuori collana (0)

Il pinolo è il protagonista di questo volume, seme prezioso e incontaminato del pino domestico, una delle piante simbolo della “toscanità” e delle sue tradizioni. La storia millenaria lo inserisce in centinaia di ricette, sia salate sia dolci. Ne vengono analizzate le notevoli virtù salutari, ...

Ora come allora
Le ricette a Km zero di cinque nonne toscane e di una loro allieva
Autore:  Silvia Lenzini

Collana:  fuori collana (0)

Ampia selezione di ricette toscane tradizionali, semplici e gustose; inedite, perché trascritte dalla diretta esperienza dell’autrice e dalla viva voce di cinque nonne toscane. Ospitalità, organizzazione domestica, scelta delle materie prime: si afferma con forza l’amore per il territorio, ...