Cucina, Gastronomia

Microbi domestici e addomesticati
Come l'uso consapevole e inconsapevole dei microrganismi ha cambiato la nostra vita
Autore:  Manuela Giovannetti

Collana:  Obliqui (29)

Come è possibile addomesticare i microbi? E a quale scopo poi? Queste domande sorgono immediate alla lettura del titolo di questo piccolo libro. Eppure fin dalla nascita della civiltà, senza vederli e senza conoscerne l’esistenza, abbiamo utilizzato e manipolato i ...

La birra in immagini
Loghi Simboli Mercato
Autore:  Fabio Caputo

Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (2)

Una storia della birra per immagini, come quelle che compaiono nei sottobicchieri dei pub e che talvolta collezioniamo fra le nostre cianfrusaglie casalinghe. Ma il libro è ancora di più. Partendo dall’etimologia del termine birra, sarà curioso scoprire quanto fosse già pienamente nota, ancora ...

Cibo, estetica e arte
Convergenze tra filosofia, semiotica e storia
Autore:  aa. vv.
A cura di  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (135)

L’attenzione verso il cibo è sempre più forte e a tutti i livelli. Proprio per questo, urge l’esigenza di riflessioni competenti e approfondite, necessarie a comprendere meglio non tanto il fenomeno di moda quanto i motivi per cui il cibo – sotto tutti i suoi aspetti – importa. In questo senso ...

L'orto dei semplici nell'Eremo di Santa Caterina a Rio nell'Elba
Frutta antica e piante spontanee nella tradizione alimentare elbana
A cura di  Fabiano Camangi e Agostino Stefani

Collana:  Etnobotanica (6)

Una “banca” delle specie autoctone dell’Isola d’Elba, in modo da riscoprirle e coltivarle di nuovo. L’Eremo di Santa Caterina, situato a Rio nell’Elba nella zona orientale dell’isola, ospita dagli anni Novanta un Orto dei Semplici e ...

Raccontare di gusto
Arti del cibo e della memoria in America latina e Africa
A cura di  Zelda Alice Franceschi, Valentina Peveri

Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (1)

Sapori e saperi disseminati nei percorsi della memoria, nelle lotte per il riconoscimento di un patrimonio insieme culinario e linguistico; gravide affamate, in preda a carnivora voracità, che si auto-infliggono trattamenti purgativi; una modernità che modifica i gusti e viene esperita per ...