Cucina, Gastronomia

Alla riscoperta della frutta antica del Casentino
Un patrimonio agroalimentare di alto pregio genetico, culturale ed economico
Autore:  aa.vv.
A cura di  F. Camangi, A. Stefani, L. Segantini, M. Seravelli, Scuola Sant'Anna, UCM Casentino

Collana:  Etnobotanica (3)

L’uomo, nella sua millenaria opera di domesticazione delle piante, ha perseguito l’obiettivo di migliorare e di diversificare le produzioni vegetali, creando nuovi genotipi capaci di adattarsi alle mutevoli condizioni ambientali, sociali ed economiche. Oggi, però, le antiche varietà d’interesse ...

C'era una volta una cucina
Tra ricette e ricordi
Autore:  Ornella Bonuccelli Giannini

Collana:  fuori collana (0)

Questo libro nasce dal desiderio dell'autrice di tramandare ai suoi nipotini i ricordi e le ricette familiari, con straordinarie e favolose illustrazioni, opere dell'autrice stessa, che rendono la pubblicazione particolarmente originale. Tale lavoro è un'interessante operazione di salvataggio ...

La cucina di nanne Chica
Cento ricette di mare
Autore:  Federiga Bertolini Vettori
A cura di  Rosanna Betti

Collana:  fuori collana (0)

Nanne Chica, così i nipotini chiamano Federiga, cucina da sempre per familiari e amici, mettendoci lo stesso garbo e la stessa passione con cui gestisce insieme al marito una storica pescheria del centro di Pisa. Cuoca non professionale, ma espertissima, ha raccolto negli anni alcune decine di ...

Ricette al fresco
Gli 85 modi per cucinare nel carcere di Pisa
A cura di  Giovanna Baldini

Collana:  fuori collana (0)

Come si mangia in carcere? Bene, quando la creatività, la collaborazione, la passione e il gusto hanno modo di esprimersi. Ce lo raccontano alcuni detenuti di Pisa, che, arrangiandosi con poco e superando le ristrettezze della vita dietro le sbarre, riescono a inventare soluzioni e ricette ...

Il senso goloso
La commensalità, il gusto, gli alimenti
Autore:  Jean-Jacques Boutaud
A cura di  Pierluigi Basso Fossali
Tradotto da  Valentina Carrubba

Collana:  Teorie resistenti. Collana di studi transdisciplinari (4)

Spartirsi il cibo, condividere la stessa tavola, conversare sui sapori e sugli odori, tradurre il gusto in configurazioni visive, negoziare gli scenari più opportuni per la degustazione: sono alcuni degli assi centrali della comunicazione mediata dal cibo che questo libro di Jean-Jacques ...