Dai BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa un agile testo di alta divulgazione, col quale riscoprire le radici della tradizione culinaria toscana e italiana. Partendo dalla tradizione popolare volterrana, il volume prende in esame la flora spontanea impiegata nell'alimentazione, con notizie di carattere generale valide per tutto il territorio nazionale. Un pratico manuale strutturato in schede monografiche, che offre, "condite" da gustose curiosità, chiare spiegazioni sulle specie vegetali, evidenziando le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione, di conservazione e di preparazione dei piatti; oltre a note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie regionali - oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" - sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno.
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