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Cucina, Gastronomia

Vi proponiamo 29 libri

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    L'orto dei semplici nell'Eremo di Santa Caterina a Rio nell'Elba
    Frutta antica e piante spontanee nella tradizione alimentare elbana

    A cura di  Fabiano Camangi e Agostino Stefani

    Collana:  Etnobotanica (6)

    Una “banca” delle specie autoctone dell’Isola d’Elba, in modo da riscoprirle e coltivarle di nuovo. L’Eremo di Santa Caterina, situato a Rio nell’Elba nella zona orientale dell’isola, ospita dagli anni Novanta un Orto dei Semplici e un Campo Catalogo, strutture nate per ...


    Raccontare di gusto
    Arti del cibo e della memoria in America latina e Africa

    A cura di  Zelda Alice Franceschi, Valentina Peveri

    Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (1)

    Sapori e saperi disseminati nei percorsi della memoria, nelle lotte per il riconoscimento di un patrimonio insieme culinario e linguistico; gravide affamate, in preda a carnivora voracità, che si auto-infliggono trattamenti purgativi; una modernità che modifica i gusti e viene esperita per ...


    Il pinolo in cucina
    Ovvero, due centimetri e duecento milligrammi di bontà

    Autore:  Cristina Nali, Giacomo Lorenzini

    Collana:  fuori collana (0)

    Il pinolo è il protagonista di questo volume, seme prezioso e incontaminato del pino domestico, una delle piante simbolo della “toscanità” e delle sue tradizioni. La storia millenaria lo inserisce in centinaia di ricette, sia salate sia dolci. Ne vengono analizzate le notevoli virtù salutari, ...


    Ora come allora
    Le ricette a Km zero di cinque nonne toscane e di una loro allieva

    Autore:  Silvia Lenzini

    Collana:  fuori collana (0)

    Ampia selezione di ricette toscane tradizionali, semplici e gustose; inedite, perché trascritte dalla diretta esperienza dell’autrice e dalla viva voce di cinque nonne toscane. Ospitalità, organizzazione domestica, scelta delle materie prime: si afferma con forza l’amore per il territorio, ...


    Menu di bordo
    Il ricettario e la guida pratica per i cuochi della Regia Marina

    A cura di  Roberto Liberi

    Collana:  fuori collana (0)

    Attenzione: questa scheda fa riferimento all'edizione 2013, fuori commercio.
    QUI l’edizione 2017.

    Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per ...


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