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Cucina, Gastronomia

Vi proponiamo 30 libri

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    Cibo, estetica e arte
    Convergenze tra filosofia, semiotica e storia

    Autore:  aa. vv.
    A cura di  Nicola Perullo

    Collana:  philosophica (135)

    L’attenzione verso il cibo è sempre più forte e a tutti i livelli. Proprio per questo, urge l’esigenza di riflessioni competenti e approfondite, necessarie a comprendere meglio non tanto il fenomeno di moda quanto i motivi per cui il cibo – sotto tutti i suoi aspetti – importa. In questo senso ...


    L'orto dei semplici nell'Eremo di Santa Caterina a Rio nell'Elba
    Frutta antica e piante spontanee nella tradizione alimentare elbana

    A cura di  Fabiano Camangi e Agostino Stefani

    Collana:  Etnobotanica (6)

    Una “banca” delle specie autoctone dell’Isola d’Elba, in modo da riscoprirle e coltivarle di nuovo. L’Eremo di Santa Caterina, situato a Rio nell’Elba nella zona orientale dell’isola, ospita dagli anni Novanta un Orto dei Semplici e un Campo Catalogo, strutture nate per ...


    Raccontare di gusto
    Arti del cibo e della memoria in America latina e Africa

    A cura di  Zelda Alice Franceschi, Valentina Peveri

    Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (1)

    Sapori e saperi disseminati nei percorsi della memoria, nelle lotte per il riconoscimento di un patrimonio insieme culinario e linguistico; gravide affamate, in preda a carnivora voracità, che si auto-infliggono trattamenti purgativi; una modernità che modifica i gusti e viene esperita per ...


    Il pinolo in cucina
    Ovvero, due centimetri e duecento milligrammi di bontà

    Autore:  Cristina Nali, Giacomo Lorenzini

    Collana:  fuori collana (0)

    Il pinolo è il protagonista di questo volume, seme prezioso e incontaminato del pino domestico, una delle piante simbolo della “toscanità” e delle sue tradizioni. La storia millenaria lo inserisce in centinaia di ricette, sia salate sia dolci. Ne vengono analizzate le notevoli virtù salutari, ...


    Ora come allora
    Le ricette a Km zero di cinque nonne toscane e di una loro allieva

    Autore:  Silvia Lenzini

    Collana:  fuori collana (0)

    Ampia selezione di ricette toscane tradizionali, semplici e gustose; inedite, perché trascritte dalla diretta esperienza dell’autrice e dalla viva voce di cinque nonne toscane. Ospitalità, organizzazione domestica, scelta delle materie prime: si afferma con forza l’amore per il territorio, ...


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