Cucina, Gastronomia

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Il ricettario e la guida pratica per i cuochi della Regia Marina
A cura di  Roberto Liberi

Collana:  fuori collana (0)

Attenzione: questa scheda fa riferimento all'edizione 2013, fuori commercio.
QUI l’edizione 2017.

Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per ...

Piante e folclore nelle Valli di Zeri in Lunigiana
Autore:  Fabiano Camangi, Agostino Stefani, Luca Sebastiani

Collana:  Etnobotanica (4)

Dai BioLabs della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa un testo di carattere didattico-divulgativo per riscoprire le tradizioni etnobotaniche delle Valli di Zeri, uno dei territori più integri dal punto di vista naturalistico dell'intero Appennino centro-settentrionale. Le tradizioni popolari ...

Alla riscoperta della frutta antica del Casentino
Un patrimonio agroalimentare di alto pregio genetico, culturale ed economico
Autore:  aa.vv.
A cura di  F. Camangi, A. Stefani, L. Segantini, M. Seravelli, Scuola Sant'Anna, UCM Casentino

Collana:  Etnobotanica (3)

L’uomo, nella sua millenaria opera di domesticazione delle piante, ha perseguito l’obiettivo di migliorare e di diversificare le produzioni vegetali, creando nuovi genotipi capaci di adattarsi alle mutevoli condizioni ambientali, sociali ed economiche. Oggi, però, le antiche varietà d’interesse ...

C'era una volta una cucina
Tra ricette e ricordi
Autore:  Ornella Bonuccelli Giannini

Collana:  fuori collana (0)

Questo libro nasce dal desiderio dell'autrice di tramandare ai suoi nipotini i ricordi e le ricette familiari, con straordinarie e favolose illustrazioni, opere dell'autrice stessa, che rendono la pubblicazione particolarmente originale. Tale lavoro è un'interessante operazione di salvataggio ...

La cucina di nanne Chica
Cento ricette di mare
Autore:  Federiga Bertolini Vettori
A cura di  Rosanna Betti

Collana:  fuori collana (0)

Nanne Chica, così i nipotini chiamano Federiga, cucina da sempre per familiari e amici, mettendoci lo stesso garbo e la stessa passione con cui gestisce insieme al marito una storica pescheria del centro di Pisa. Cuoca non professionale, ma espertissima, ha raccolto negli anni alcune decine di ...